狸貓的網路日誌

 這次很開心的獲邀試吃漾碳烤牛排館，新推出未上市的聖誕大餐試菜會
漾碳烤牛排館是鬥牛士餐飲企業旗下的體系，定位在比較中價位的牛排館
不過也是有推出比較平價的商業午餐跟義大利麵餐點，以吸引各種客群
我一直還沒機會來漾用餐，這次剛好可以趁聖誕餐試菜會，嘗試看看他們的餐點如何。

餐廳位在二樓的位置，爬上樓梯後隨即看到櫃台處，旁邊有透明玻璃櫃擺放展示的飾品。



這是二樓的室內用餐空間，室內用餐空間還蠻寬廣的，共分成兩個區塊
不過說實話，竟然店名取做"漾"，聽說是來自Young其意
但是裡頭的裝潢設計還真一點都不YUNG阿！反而感覺這種設計風格比較老派
像一些開業多年的牛排館走的路線，都感覺比較正統拘謹的感覺，不是很欣賞。



另一邊的座位後面有隔起來的後面則是廚房。



這是另一邊剛好是緊靠馬路邊的街景，比較有FU。



緊靠馬路邊的這排座位靠著街景，應該搶手些吧。



每張餐桌上都有擺放整齊的餐具準備著。



座位上方的燈飾透著暈染的黃光，所以照起相來都會偏黃。

我們一坐下時，都發現每個桌上都擺有一透明玻璃瓶，瓶裡插著幾支烤過的長條狀餅乾。



餅乾吃起來很香脆的口感，和著胡椒顆粒製作的餅乾，每一口都有淡淡胡椒香氣散發出來。



這是漾的MENU，有各式排餐、商業午餐、意大意麵等餐點，價位中等
不過我們當天試吃的聖誕餐因為還未上市，所以目前暫未定出價格。



飲料部份冷飲有提供柳橙汁、可爾必思、紅茶、冰咖啡、可樂
熱飲則有美式熱咖啡、養生花茶跟紅茶，冷熱飲都是可無限續杯的方式
我點了可爾必思，阿仔點了柳橙汁，飲料表現都很一般。

現烤麵包，麵包一樣是無限量供應，一上桌同時附上兩種沾醬，分別是奶油跟青醬
麵包烤的還算酥脆，軟硬適中，單吃麵包口感比較單調。



我試了搭配奶油跟青醬兩種吃法，出乎意料的，抹上濃郁九層塔香的青醬我超愛。

開胃菜有兩種選擇，分別是法式橙香鴨跟鮪魚。

法式橙香鴨肉，這是開胃菜，盤上有擺放整齊的三片薄片鴨肉
煙燻的軟嫩鴨肉配上橙香的醬汁不會過於甜膩，搭上佐盤的生菜絲一起吃下，很解膩
橙汁吃起來帶點酸酸甜甜的口感，鴨肉切的夠薄透，隱約帶點血色的感覺
不過不是生的，吃起來有片片甘甜嫩口的感覺。



這道開胃菜我忘記名稱了，不過好像是由新鮮鮭魚製成的，因為這道我沒吃
我不敢吃生食，所以由阿仔來吃，阿仔說口感就像是生魚片般的口感
夠新鮮，搭上些許洋蔥佐料，口感截然不同。



沙拉共有水果沙拉、凱薩蘿蔓沙拉、松阪豬肉沙拉、法式冷牛肉沙拉四種
我們選了後兩種，店長為了讓大家都能品嚐到所有沙拉的口感，也提供其他兩種沙拉試菜。

松阪豬肉沙拉搭配的是咖哩醬，我超愛吃咖哩的，所以沙拉特地點了這道
不過興奮的叉了片松阪豬肉沾上顏色不太深的咖哩醬汁，入口後我就後悔了
這個咖哩醬汁味道有種說不出的奇怪，不像咖哩的濃郁跟香氣
嘴巴瀰漫了整個詭異的中藥味道，苦澀的口感讓我一股腦的後悔吃太大口了
整個口感感覺被咖哩醬汁給拖累，我嘴裡嚼著松阪豬肉，卻感受不到其美味。



阿仔的法式冷牛肉沙拉，蓋在生牛肉底下的注意一看，原來是磨得細軟的薯泥耶
冷牛肉看起來像一般的五分熟熟度而已，這樣的口感很剛好
搭配上的是類似莎莎醬的醬汁，醬汁是帶點輕微辣度的醬，但停留在嘴裡越久
就發現sauce裡透有濃濃酸酸口感，整個酸酸辣辣得很開胃
不過底下的馬鈴薯泥不小心沾到莎莎醬，口感變超怪的阿！

繽紛水果沙拉用類似聖代杯呈裝，五顏六色的水果搭上酸酸甜甜的優格醬確實清爽開胃。

凱薩蘿蔓沙拉，份量十足的沙拉，滿滿的蘿蔓生菜有著漂亮的的翡翠綠色澤
吃起來非常新鮮爽口，搭上略酸的凱薩醬，味道不難吃，不過凱薩醬嘗起來不似一般濃郁。

這道前菜是聖誕餐才有的干貝火雞肉慕斯，看起來挺秀色可餐的
大大的兩顆干貝讓我忙不跌的切開它來食用，But...干貝吃到嘴裡感覺很鬆散
口感不夠紮實，雖然店長說這是新鮮退溫到剛好的溫度來製作的，才能保持鮮度



看似飽滿的干貝，但卻不夠Q彈，讓我有點小失望，而且牛肝菌菇醬汁我個人不是很喜歡
So...這道前菜我個人覺得不是很理想啦！ 



這是餐前酒-藍柑萊姆沙瓦(不含酒精成分)
有如迷濛湛藍般的色澤，看起來就很好喝，調的像冰沙般的口感更是令人喜愛
帶點酸酸甜甜的沙瓦，喝起來令人胃口大開的快感
好像作用是為了清除前面幾道前菜殘餘在口腔內的味道，接著才能專心品嚐主菜的美味。


 
聖誕餐的湯品是南瓜濃湯，看起來就比蔬菜海鮮濃海可口些
細嘗第一口後，覺得這看似濃郁的南瓜湯，喝起來卻有些似地瓜的微韻口感
看了其他人的反應，就連尼力也說很像地瓜濃湯般的香濃，原來真不只我覺得阿
南瓜濃湯口感是不差，但總覺得喝起來不像南瓜滋味，卻是另一道湯品的感受。



蔬菜海鮮濃湯，阿仔不愛難瓜農湯的濃郁口感，所以換了這道湯
湯的味道很香，喝起來有一點點洋蔥末的香氣，湯整體的口感較淡
不過蔬菜海鮮濃湯裡裡頭感覺沒什麼料倒是真的。



佐鵝肝醬美國菲力牛排，五分熟的熟度，置於高溫陶板上送上桌
牛排是採用碳烤的方式，所以不會有邊切邊流血邊吃的血腥畫面發生
漾的牛排烹調方法只有一種，就是炭烤，因為炭烤能讓牛排更能吃出原汁原味的口感。



菲力牛排的斷面圖，看起來那個肉質粉嫩嫩的紅粉緋緋阿！我在拍照時都快流口水了。



阿仔切一口給我吃說我一定會很愛，我還帶著疑惑的眼神把牛排送入口中
鏘鏘！我終於知道阿仔為什麼這麼說了，這個菲力牛的口感我太愛了
肉質軟嫩無比，幾乎口口都能吃到香腴的肉汁，鮮嫩多汁的肉汁像Juice樣噴開
口腔裡感受到些微微的牛肉油脂香氣，既嫩口又夠味道，果然是我會愛的口感阿！



但是不得不說原本牛排上頭那個鵝肝醬，根本是雞肋
偏鹹又鬆軟的口感，把整份餐點的口感給破壞了，雖然看來高級多了
但口感卻不怎麼樣，我們甚至建議店長不要放這個鵝肝醬還好一些，或許還不會失望。



不過呢，阿仔就沒那麼喜愛牛排，他覺的口感雖然夠軟嫩，但少了點嚼咀間的嚼勁爽快感
說是那麼說啦，他還是趁我們跟店長聊天時，把我愛的菲力牛給嗑光了，淚奔ing(╬￣皿￣)╯

一樣隨餐有附上黑胡椒醬或蘑菇醬使用，不過我們還是偏愛原味
覺得根本不需要醬汁，牛排的肉汁都封鎖在裡頭了
只需要沾一點點海鹽就能感受其原始風味的鮮甜口感。



香蘋菲力豬排，剛上桌時看到兩大塊豬排的份量時，有詫異一下這個份量驚人
菲力豬排的肉質略呈淺淺的白粉色，感覺是很紮實的瘦肉，充滿了烤過的肉香氣息。



不過當我拿起刀子切下第一塊豬排時，手不知覺的好像使了不少勁才切開豬排肉
當下懷疑起自己有那麼嬌弱嗎？不過當豬排送入口中嚼動的第一口後
我就知道剛剛的情節不是錯覺，這個菲力豬的肉質真的太乾澀又極具韌性
差點讓我咬不動，其他人望向我，發現我眼神有異，我只好示意其他人吃看看
果不其然，大家的食用後的反應都跟我一樣，紛紛覺得這豬肉強軔的硬度著實讓人吃驚
我甚至懷疑這隻豬生前應該不是跑過3千就是障礙賽，才會肉質極具韌性阿！



我們馬上把情形反應給店長，店長覺得不可能，把我的豬排端過去切開來食用
當然，當他吃下第一口時，我們也都發現他皺起了眉頭，非常詫異這口感。

就連其他人的菲力豬都是同樣的情形，店長只好對我們據實已告
原來這豬排是試吃前一天才決定的肉商，肉品供應商拿來試吃後才決定要的部位跟肉品
店長告知我們，在他們決定肉品當天所食用口感，跟我們當天試吃的這口感差十萬八千里
所以他自己也非常震驚味道怎麼走了樣，只見店長不好意思的跟我們抱歉
強調肉品這部份，他們絕對會再緊急處理，聖誕餐不會有這種情形發生
所以各位，如果你們是要吃聖誕餐的，放心啦應該遇不到這頭跑過三千的豬才對。(￣□￣|||) 

對豬排口感失望的我，切起了餐點上的切片的蜜蘋果來吃，結果蘋果的味道反而好吃
烤過的香氣加上依附在豬排上的肉汁香氣，一點都不突兀，反而更好吃
沾上隨盤的醬汁更是非常契合阿！這時候不免心想，這菲力豬若是沒跑過三千多好阿！



最後的試吃的甜點共有熱帶巧克力、焦糖蘋果、密桃巧克力、提拉米蘇、草莓慕斯五款
因為尚未決定要由哪款出任今年的聖誕餐甜點的重責大任
所以這次五款甜點我們都將一併試吃，來決定最終結果是哪道甜點勝出。

熱帶巧克力蛋糕成半圓形狀，使用兩種不同的巧克力質地製作而成
內餡有包著鳳梨果肉來綜合味道，不過我覺得味道頗不協調的
有著濃郁的巧克力香氣，不過整體而言味道太過於甜膩，導致出局。



焦糖蘋果，上頭放著一顆macaron裝飾，真是悄皮阿！
不過這道甜點雖然有包覆著香濃的焦糖，但是怪得就是味道有種莫名的苦
無法言喻我吃到第一口的感覺，簡直完全跟焦糖蘋果甜點這道名字相連
好吧！如果是很多macaron做成的macaron塔甜點，我可能就會考慮投它一票，所以又出局。



提拉米蘇，乍看提拉米蘇應該是最安全的，不過外型好像弱了些
感覺跟聖誕節沒什麼相關性且普通，但是照慣例挖一口起來吃
Oh！My God！這個提拉米蘇吃起來竟有種醬油的的古怪味道(￣□￣|||)
大家吃了之後也都一致認同阿，它只好默默的被移到角落，一定出局的阿！



草莓慕斯蛋糕，由奶油跟新鮮草莓製成，看外層可看到蛋糕中間有著鮮明的草莓夾心著
上頭的新鮮草莓還點綴的一抹金箔，更增添貴氣
太過濃郁的奶油味道，幾乎搶走了帶點微酸微甜的嬌艷欲滴草莓的風采，所以也出局了。



蜜桃巧克力，蛋糕體是白巧克力製成，淡淡的粉紅色澤蜜桃醬，看起來很sweet
吃起來微酸中帶著蜜桃的清甜香氣，搭配不會過甜膩的白巧克力
嘴裡更是滿滿巧克力的餘韻，有種巧克力的香甜質感，最後五個評比下來
終於由蜜桃巧克力勝出，榮登本年度聖誕餐的甜點喔！ ~(￣▽￣)~ 



漾碳烤牛排館的名片。

當天的聖誕餐試餐老實說有點小失落，漾的整體餐點不論擺盤或精緻度都不算太差
不過若是已當天試吃到的感覺來說不算太滿意，撇開主餐豬肉供應商問題不說
也或許我的嘴巴比較叼，感覺整體的餐點有部份口感都需再做加強
畢竟來吃聖誕餐的客人，都希望在這特別的日子裡有個愉快且開心的回憶

後來我們再跟店長反應跟溝通後，店長也很有誠意的告知我們
會針對這些細節跟問題做整個改善，好讓來用餐的客人能更滿意且愉快的享用餐點
所以希望這次我們的試吃經驗，能提昇更多前去用餐客人的滿意。

漾碳烤牛排館：
電話：07-556-2256 
地址：高雄市左營區富民路355號2樓
官網：www.young-steak.com.tw

 

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